下面将为您介绍如何制作香酥小黄鱼，此菜品制作方法如下：

* 小黄鱼4条、吉士粉1汤匙、盐适量、鸡汁1汤匙、姜、蒜边上皮切片、生粉2汤匙、鸡蛋1个、啤酒适量、葱切段。

1. 首先清理小黄鱼，将小黄鱼的内脏和鳞清理干净，并洗去鱼肚中的黑色部分。在鱼身两侧各切几刀，方便入味。准备一个盆子，加入小黄鱼、鸡蛋1个、吉士粉1汤匙、鸡汁1汤匙、生抽2汤匙和适量的啤酒，拌匀后腌制约20分钟。

2. 在锅中热油，当油温升至五六成热时，将腌制好的小黄鱼裹上生粉，并抖掉多余的粉质。下锅炸至金黄酥脆。煎好之后，捞出沥油。

3. 准备姜、蒜切片和青红辣椒切段。锅中留底油，爆香香菜梗、姜和蒜片。接着放入炸好的小黄鱼，加上一勺高汤或热水，开中小火焖煮几分钟，让小鱼充分吸收汤汁的味道。

4. 加入葱段和青红辣椒段，大火翻炒1分钟即可出锅。装入盘中，稍稍冷却后即可享用美味的香酥小黄鱼啦！

注意事项：

* 炸小黄鱼的油温不宜过高，以免产生过多油烟。

* 炸好的小黄鱼应在黄酥适度的状态下出锅，以免过久等待变凉而影响口感。

* 如果不喜欢青红辣椒或香菜，可以根据个人口味调整配料。也可以加入适量的孜然丁或花椒来增添独特的风味。